Dr. Heger, Baden – „Pferd Willi“ Silvaner Alte Reben 2018

Kaltblüter Willi macht einen guten Job bei Dr. Heger – er ist zwar nicht verantwortlicher Önologe, hilft aber bei der Bodenbearbeitung in den Parzellen mit über 40 Jahre alten Silvanerreben, was gegenüber der Arbeit mit Traktoren weniger Bodenverdichtung bedeutet.

Das Team von Joachim Heger macht bei dem Wein aber nicht nur bei der Bodenverarbeitung eine gute Figur, denn „Pferd Willi“ ist ganz sicher einer der besten Silvaner Badens. Der Wein wird im Keller spontan vergoren, im Holzfass ausgebaut und durchläuft den biologischen Säureabbau. Heraus kommt ein kraftvoller, tiefmineralischer Wein:

Feine, grünkräutrige Nase mit etwas Tabak, grüner Banane, reifer Birne und buttrigen Noten.

Im Mund dicht, feine Textur, enorme Mineralität nach nassem Stein und Kalk. Dazu Salz, Tabak, Pfeffer, viel Kräuter, etwas grünes Holz und wieder Butter. Die Frucht glänzt im aktuellen Reifestadium mit Abwesenheit. Der Wein hat eine feine Säure. Restzucker ist keiner zu schmecken, der Wein scheint kompromisslos trocken. Etwas gut eingebundene alkoholische Wärme unterstützt den kraftvollen Eindruck. Langer, klarer Abgang, die Mineralität bleibt.

Ein hervorragender Silvaner, definitiv einer der besten Badens, die tiefe Mineralität ohne viel Tannine zeichnet den Wein aus. 2018 ist superkomplex, hat aber jahrgangsbedingt eben auch viel Kraft. Daher ein optimaler Essensbegleiter. 2017 war minimal weniger komplex, aber auch ein bisschen kühler und daher multifunkionaler. Jedes Jahr eine Wonne!

Ca. 21,00 EUR / PGV günstig